En 2015, le Bouche à Oreille décrochait la distinction tant attendue (lire notre article – abonnés). Le Guide Michelin, le Graal des gourmets de profession, décernait au restaurant gastronomique sa première étoile. C’est ainsi que l’établissement à Boutervilliers s’est distingué, en offrant la première distinction culinaire de la sorte au département essonnien après quelques années de disette. Aux commandes ? Aymeric Dreux, un véritable enfant du pays qui fait la fierté de l’Essonne. Le jeune chef de 33 ans à l’époque s’est petit à petit, à force de travail et d’une grande motivation, à se glisser parmi les meilleurs. L’ascension se poursuit et l’année 2017 débute plutôt bien pour le jeune chef puisqu’il ne s’est pas contenté de décrocher l’étoile, il a su la conserver. Le Guide Michelin a permis à l’Essonne de conserver fièrement son prix grâce à l’établissement : « Nous sommes très heureux, très contents. Mais, maintenant il faut continuer d’avancer, de s’éclater culinairement parlant pour pouvoir régaler les gens », déclare très modestement Aymeric Dreux. L’annuaire gastronomique a non seulement salué le changement de décor, en mentionnant un « intérieur moderne, dont les murs portent de beaux épis de blé en hommage à la campagne environnante », mais également les « assiettes d’Aymeric Dreux, qui portent la gourmandise à une autre dimension : précises et maîtrisées, elles mettent en valeur de beaux produits dans toute la force de leur goût ».

Si le décor «  très classique et bourgeois » avait aidé à créer la surprise auprès des inspecteurs du Guide, la